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小龍蝦后悔入侵中國 晚了!

2019-05-30 10:05:47  來源:中國科普博覽

剛入夏不久,大家的好朋友小龍蝦,就因被判“云南省二級嚴重外來入侵物種”,又雙叒叕一次喜提微博熱搜第一。

各路網友紛紛報名表示,愿意去云南為消滅物種入侵貢獻微薄之力。

各路網友紛紛報名表示,愿意去云南為消滅物種入侵貢獻微薄之力。

 

在中國新聞網發起的投票中,約9.2萬網民選擇了麻辣口味烹而食之。

這么多瘋狂繁衍的小龍蝦最初究竟是從哪兒來的呢?小龍蝦帶來的“物種入侵”之嫌,真的可以止步于吃貨的好胃口嗎?捕食野外生長的小龍蝦會不會對當地環境產生影響,本身又是否存在飲食安全問題呢?

今天覽覽就為大家作出統一解答。

小龍蝦究竟是個什么蝦?

小龍蝦是近年來我國常見的淡水類甲殼動物,學名克氏原螯蝦(Procambarus clarkii),也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。和其它螯蝦一樣,小龍蝦也有螃蟹般的螯足,但它們的螯足上有著更為突出的棘突,頭胸甲上的棘突也特別明顯,所以在氣勢上勝過很多螃蟹。追溯其老家,其實在墨西哥北部到美國的佛羅里達區域,因其肉質鮮美,被廣大吃貨追捧,后來被廣泛引入到美洲其它地方,以及歐洲和亞洲,具有高度適應性的它們很快得以在世界各地扎根。小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方,尤其是富有植被、落葉等環境。它們白天躲在洞穴里,黃昏出來覓食,晚上就開始各種嗨皮了——這也是為什么釣龍蝦運動要在晚上進行。

當水溫在21-27℃時最適宜其生長,一旦溫度低于12℃它們就不怎么長個了——這也是為什么吃龍蝦活動多在夏季進行。

小龍蝦好可愛啊,我去菜場買兩斤放生讓它們自由可以嗎?不,可,以,啊!

作為典型的底棲和雜食食性動物,小龍蝦以昆蟲、幼蟲、碎屑等為食,喜食動物源性物質,同時也會取食各種水草與藻類。對于當地魚類、甲殼類、蝌蚪和水生植物等而言,小龍蝦其實并不十分受歡迎。它們對魚苗發花和1齡魚種培育也有一定程度的影響,并危害人工繁育的幼蚌,又因其取食植物根系而直接對作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被產生災害性破壞。

由于克氏原螯蝦食性很雜,抗病性也很強,還可能攜帶螯蝦瘟疫真菌(Aphanomyces astaci),該真菌是IUCN 全球100種最具威脅的外來入侵物種之一,曾使得歐洲的本土北歐螯蝦(Astacus astacus)從常見種變成了易危種。

克氏原螯蝦對于水質的要求并不高,在一般的水體中可以活的很好,每年至少繁殖3-4次,一次約產卵500-2000粒,3-5個月就能重達1兩;在一定咸度、低氧氣、極端溫度和污染的水體中也能活下去。胃口好,身體倍兒棒,生長速度也很快,再加上強大的繁殖力,克氏原螯蝦很快成為了全球范圍知名的外來入侵種,對一些敏感生境有很大破壞作用,此外,它們還喜歡在堤壩上筑穴,引發灌溉用水的流失,對田地造成破壞。

總之,凡是有小龍蝦的水域,其中的生物多樣性都會顯著降低,農業和漁業也會受到影響。所以,施主,千萬不要放生啊!

而吃貨們,現在是體現你們積極參與生態文明建設、保家衛國的時候了!

究竟是誰把小龍蝦帶到中國的?一開始就是為了吃嗎?

在1927年,日本人從美國夏威夷少量引進了克氏原螯蝦,目的只是作為牛蛙的飼料,隨后該蝦很快“攻占”了日本。大約在1929年,小龍蝦又經日本流入到了中國的南京。這也是“小龍蝦是日本人二戰時期為了消滅尸體引進中國”的謠言源頭,實屬無稽之談。別的不說,拿小龍蝦消滅尸體,也太費時費力了吧?

為啥小龍蝦這么受歡迎?

世界上很多國家的人都吃小龍蝦。從2009年開始,全世界小龍蝦養殖產量就在50萬噸以上。產量最大的是美國,其次是我大吃貨國——中國。中國在2003年的產量就超過了5萬噸,到2005年增加到8萬噸,產值超過3.03億美元。從中國出口的小龍蝦主要以熟食為主,什么蝦尾、蝦仁、蝦醬、整只蝦、辣粉蝦等,主要銷往歐洲、北美、日韓和東南亞等市場。

為什么小龍蝦能受到食客們的歡迎——因為它們的肉質緊實,尾巴上寸把長的肉,在食客的眼里,其鮮美程度無可比擬。小龍蝦體內蛋白質含量很高,占總體重的16%-20%左右,脂肪含量還不到0.2%,且肉質易消化,此外,蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等多種重要微量元素。小龍蝦殼富含蝦青素,經過深加工后,提取的殼聚糖、蝦青素等具有較高的經濟價值,廣泛運用于生物、醫藥、食品、化工等工業領域。

野生的小龍蝦能吃嗎,吃多了會重金屬中毒身亡嗎?

“小龍蝦生活在污染的水體中,吃垃圾,富含重金屬,對人體危害極大”……這些都是真的嗎?小龍蝦確實能夠適應各種污染環境,但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方。其實小龍蝦之所以能夠“扛”下來,要得益于它良好的排毒減毒機制。在新陳代謝過程中,小龍蝦能把重金屬聚集轉移到外殼,然后通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內。這種耗費能量的過程,使得小龍蝦不怎么長肉,較難儲備能量去繁殖。其實它們最喜歡干凈水體和新鮮食物,這樣才會個頭大,繁殖多。市面上的小龍蝦,就基本是大個且肉厚的。并且國內小龍蝦出口量很大,能夠通過國外的食品檢驗關。所以,不用擔心重金屬。很多關于小龍蝦的謠言也被很多有責任心的科研人員辟謠多次了。所以,你就不用擔心這些了,該吃吃!不吃怎么能體現廣大吃貨為了社會主義生態文明建設,忍饑挨餓積累起來的愛國情操?

如何科學地食用小龍蝦?

我們吃的部分主要是腹部,也就我們常說的尾部。此外,大的螯足里面也有肉。整個螯蝦里就算有重金屬(含量并不一定超標),它也集中在我們不會吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中,肌肉中的含量幾乎為零。吃的時候只要注意:熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸。逮住尾巴中間的尾節,順著蝦體一扯,就能輕松去除蝦線。還有最重要的一點:徒手剝殼——如果沒有吮指頭那一步,還能叫吃小龍蝦嗎?

去掉頭胸甲的小龍蝦(作者拍攝)

去掉頭胸甲的小龍蝦(作者拍攝)

野外捕捉指南

下面附上真人體驗后總結的:

1、選個湖或者塘(南方大部分公園湖里應該都有這貨)

2、準備一個網兜,一根一米長的竿(綁上繩子,繩子拴上動物內臟);

3、黃昏時開釣;

4、找池塘邊小洞或者亂石堆、亂草堆,甩桿把內臟放過去勾引它出來,等它用鉗子夾住內臟的時候,輕輕把它們拖到合適的地方,然后用網兜起來就是;

5、有時候能用手就不用竿,用竿一定要有網;

6、心平氣和,被狡猾的蝦耍了也不要罵娘;

7、善打持久戰,充分利用小龍蝦貪吃的特點,消耗敵方體力;

8、注意安全,小心落水;

9、實在抓不到可以去菜市場買兩斤;

10、拿火鍋底料炒,味道不錯。網上也有很多攻略。

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